Помідори в томатній заливці на зиму

Смачна, ароматна заготівля з приємним гострим смаком! Помідори в томатній заливці на зиму – це не лише консервована закуска до столу, але й чудова основа для різних страв: самі помідори можна додати в борщ, рагу; сік можна просто випити або використовувати для соусів.

Інгредієнти

• 4кг | Помідори (2 кг - середньої стиглості
  2 кг - перезрілих помідорів)
• 80гр | Часник
• 80гр | Корінь хрону
• 4стол.л. | Цукор
• 2стол.л. | Сіль
• 2шт. | Лавровий лист
• 6шт. | Перець горошком

Інструкції

1. Як заготовити помідори в томатній заливці на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Помідори для такої заготівлі підходять двох видів: маленькі, красиві та міцні в якості основи, і великі можна навіть переспілі для приготування заливки. Помідори помийте і обсушіть.
   
2. Великі помідори розріжте на кілька шматочків, виріжте місце кріплення плодоніжки. Помідори відправте в каструлю і поставте на вогонь.
   
3. Проваріть помідори на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.
   
4. Банки для заготівлі заздалегідь простерилізуйте одним з зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або в мікрохвильовій печі. При стерилізації в духовці банки помийте, краще з содою, і поставте вологими на решітку в духовку, горлечком вниз. Увімкніть нагрів на 150 градусів і стерилізуйте банки (об’ємом 1 л) близько 20 хвилин. Корінь хрону і зубчики часнику очистіть.
   
5. Натріть корінь хрону і часник на тертці.
   
6. Додайте до помідорів подрібнені хрін, часник, цукор і сіль.
   
7. Блендером подрібніть помідори до отримання однорідної пюреподібної маси. Перемішайте і продовжуйте варити на повільному вогні під закритою кришкою. Знімайте утворювану на поверхні піну. Варіть масу близько 15 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб томатна паста не прилипла до дна.
   
8. Додайте лавровий лист, перець горошком та інші спеції за бажанням.
   
9. Варіть соус ще 5 хвилин, щоб він став густішим, кришку з каструлі зніміть. Вимкніть вогонь.
   
10. Поки вариться томатна заливка, вкладіть у стерильні банки щільно і до плечиків цілі помідори.
    
11. Залийте помідори в банках киплячим томатним соком. Банки прикрийте кришками, але не закривайте їх щільно. Поставте банки на стерилізацію в каструлю з водою приблизно на 15 хвилин. Дно каструлі потрібно обов’язково застелити тканинною серветкою, щоб скло не лопнуло від дотику з металом.
    
12. Можна простерилізувати заготівлю в духовці, на потужності 150 градусів близько 20 хвилин (банки об’ємом 1 літр). Закрийте банки кришками і залиште в перевернутому вигляді під ковдрою при кімнатній температурі до повного охолодження, після чого прибирайте на зберігання в прохолодне місце. Смачного!