Рибний бульйон з червоною рибою

Насичений, ситний, дуже ароматний - смачно і корисно! Завдяки тому, що риба закладається поетапно, рибний бульйон з червоної риби дуже добре насичується рибними соками та жирами. Варити його також можна з будь-якої білої риби або суміші червоної та білої риби. У цей рецепт картопля та крупи не додаються. Але якщо потрібно зробити суп більш ситним, можна додати картоплю та пшоно або рис. Закладати їх потрібно в киплячий бульйон разом з рибним філе. Тоді вони приготуються одночасно з рибою.

Окрім картоплі, можна додати в бульйон помідори або помідори чері.

Інгредієнти

• 3л | Вода
• 400гр | Червона риба (філе, голова, хвіст)
• 1шт. | Цибуля (велика)
• 2шт. | Лавровий лист
• 2стол.л. | Горілка
• | Кріп
• 4шт. | Духмяний перець (горошини)
• | Чорний мелений перець
• | Сіль

Інструкції

1. Підготуйте інгредієнти.
   
2. Рибу ретельно промийте. Цибулину очистіть. У каструлю викладіть голову риби, влийте холодну воду. Доведіть воду до кипіння і варіть, знімаючи піну, 5 хвилин.
   
3. Додайте рибний хвіст і цибулю. Варіть при слабкому кипінні близько 20-25 хвилин. Піну знімайте. Можна трохи довше, поки риба і цибуля як слід не виваряться.
   
4. Цибулю і рибу вийміть. Їх можна викинути, вони нам більше не знадобляться, так як всі свої соки і корисні вітаміни віддали бульону. Я хвіст вирішила залишити, так як в ньому було багато м’яса. Бульйон процідіть через дрібне сито або подвійний шар марлі. Поверніть бульйон на вогонь і доведіть до кипіння.
   
5. Викладіть у киплячий бульйон рибне філе, лаврові листи, горошини духмяного перцю, мелений чорний перець, сіль. Варіть при слабкому кипінні 10 хвилин.
   
6. Кріп подрібніть.
   
7. Влийте горілку (за бажанням, в готовій страві вона зовсім не відчувається), всипте подрібнений кріп. При необхідності уху досоліть. Варіть ще 2 хвилини. Приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте усі настоятися близько 15 хвилин.
   
8. Уху розлийте по тарілках і подавайте до столу гарячою. Смачного!