Салат із кабачків "Пальчики оближеш"

Барви літа та користь овочів в одній банці! Оригінальна назва "Салат із кабачків пальчики оближеш" говорить сама за себе. Ця яскрава овочева закуска обов'язково сподобається всій родині взимку. Смачного!

Інгредієнти

• 1кг | Кабачки
• 800гр | Помідори
• 300гр | Цибуля ріпчаста
• 300гр | Морква
• 300гр | Болгарський перець
• 7зубч. | Часник
• 30гр | Петрушка
• 100мл | Олія рослинна
• 60гр | Цукор
• 1стол.л. | Сіль
• 3стол.л. | Оцет (9%)
• 0.5чайн.л. | Перець чорний мелений

Інструкції

1. Як приготувати салат з кабачків «Пальчики оближеш»? Підготуйте все необхідне. Усі овочі вимийте та обсушіть. Оскільки всі інгредієнти під час приготування будуть нарізатися, то овочі можна використовувати некондиційні, неправильної форми або розміру. У цьому і є плюс приготування зимових заготовок.
   
2. Візьміть каструлю з товстим дном, в якій ми будемо обсмажувати та тушкувати овочі для салату. Влийте в каструлю рослинну олію та дайте їй нагрітися.
   
3. Цей час очистіть ріпчасту цибулю та наріжте півкільцями або, якщо цибулина велика, то четвертинками кільцями. Перекладіть цибулю в розігріту олію та пасеруйте близько 5 хвилин.
   
4. Під час пасерування до цибулі додайте очищені та нарізані зубчики часнику.
   
5. Моркву очистіть, натріть на тертці для корейської моркви. Якщо немає такої тертки, на звичайній великій тертці. Перекладіть натерту моркву до цибулі.
   
6. Болгарський перець промийте та видаліть серцевину з насінням, наріжте тоненькими смужками.
   
7. Усе добре перемішайте та продовжуйте тушкувати овочі на середньому вогні.
   
8. Помідори наріжте довільними великими кубиками.
   
9. Додайте овочі в каструлю до цибулі та моркви. Обсмажте ще десять хвилин при періодичному помішуванні.
   
10. Кабачки обсушіть та наріжте. Я люблю, щоб кабачки в салаті відчувалися, тому нарізаю їх крупно. Можна нарізати їх кубиками, тоді час на приготування трохи скоротиться. Відправте кабачки в каструлю.
    
11. Овочі посоліть, додайте цукор та мелений перець. Добре перемішайте. Продовжуйте готувати ще 20-30 хвилин (орієнтуємося за готовністю кабачків).
    
12. У процесі приготування стежте, щоб шматочки кабачків не розварилися і не перетворилися на кашу.
    
13. Петрушку вимийте та наріжте, додайте до овочів. Перемішайте та додайте оцет. Через кілька хвилин салат можна зняти з вогню. Загальний час приготування салату не менше 40 хвилин, овочі повинні добре потушитися, але не розвалюватися.
    
14. Розкладіть гарячий салат по підготовленим баночкам і закатайте кришками. Переверніть банки горлечком вниз, укутайте в ковдру або рушник і залиште до повного охолодження.