Салат Тбілісі класичний з яловичиною

Класична грузинська страва: смачна та корисна! Жителі Грузії уважно ставляться до свого здоров'я і, відповідно, до харчування. Тому страви готуються з натуральних продуктів. Також грузинська кухня передбачає використання гострих спецій та приправ під час приготування їжі. Салат «Тбілісі» є одним з традиційних грузинських страв, що складається з натуральних, корисних і ситних інгредієнтів, заправлених олією на рослинній основі, що робить його ще більш корисним.

Інгредієнти

• 200гр | Яловичина (відварна)
• 100гр | Червона квасоля (суха)
• 1шт. | Болгарський перець
• 50гр | Грецькі горіхи (очищені)
• 2зубч. | Часник
• 1шт. | Цибуля ріпчаста (синя)
• 10гр | Зелень кінзи
• | Сіль
• 1гр | Гострий перець стручковий
• 2стол.л. | Оливкова олія
• 2стол.л. | Червоний винний оцет

Інструкції

1. Як приготувати класичний салат Тбілісі з яловичиною? За класичним рецептом у приготуванні салату використовується свіжа червона квасоля. Але якщо немає часу на підготовку сухої квасолі, якої потрібно чимало, то можна додати консервовану. Суху квасолю потрібно промити, залити холодною водою, залишити квасолю на ніч, щоб вона добре набрякла.
   
2. Вранці воду з квасолі злийте, залийте свіжою водою і варіть до готовності. Але переварювати квасолю не можна, щоб вона не розвалилася і не зіпсувала смак і зовнішній вигляд салату. Воду злийте, квасолю відкиньте на друшляк і дайте повністю охолонути.
   
3. Для класичного «тбілісі» використовують яловичину, курку або індичку. Усі ці види м’яса вважаються низькокалорійними і корисними. Яловичину краще використовувати свіжу і молоду. М’ясо яловичини промийте, зріжте жилки і шкірку, наріжте м’ясо на шматочки і відваріть в підсоленій воді до готовності, достатньо 30 хвилин.
   
4. М’ясо вийміть з бульйону, наріжте на маленькі кубики або розділіть на тонкі волокна.
   
5. Ріпчаста цибуля для цього салату обов’язково потрібна синя. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте пір’ям або соломкою. Ріпчасту цибулю потрібно замаринувати у винному оцті, залишивши в ньому подрібнену цибулю на півгодини. Потім маринад злийте. За відсутності синьої ріпчастої цибулі можна використовувати і звичайну білу.
   
6. Болгарський перець вимийте, виріжте плодоніжку з насінням, м’якоть перця наріжте тонкою соломкою. Болгарський перець для контрасту і яскравості можна використовувати різного кольору. Обов’язкова для салату за класичним рецептом кінза. Вона надає насичений і яскравий смак страві. Зелень вимийте, просушіть на паперовому рушнику і дрібно наріжте.
   
7. Грецькі горіхи – улюблений продукт грузинської кухні, вони також роблять смак салату особливим і приємним, а страву ще кориснішою. Очищені грецькі горіхи добре промийте, просушіть у мікрохвильовій печі, в духовці або на сухій сковороді. Наріжте дрібно грецькі горіхи ножем.
   
8. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дрібно наріжте ножем або пропустіть через прес.
   
9. Усі інгредієнти змішайте в глибокій салатниці. Додайте сіль, шматочок подрібненого стручка гострого перцю. Заправте салат оливковою олією. Дайте йому трохи просочитися і подавайте до столу. Смачного!