Салат з баклажанів, болгарського перцю та помідорів з часником

Неймовірно яскравий і смачний салат з баклажанів! Салат з баклажанів, болгарського перцю, помідорів та часнику – це незвичайно соковите поєднання! Додайте стиглі м'ясисті помідори для соковитості, трохи зелені, меленого перцю і насолоджуйтеся приголомшливо смачним салатом!

Салат з баклажанів і болгарського перця дуже добре підійде до м'ясних страв, а також прекрасно поєднується з картоплею та відварними крупами.

Дуже красиво і святково такий салат виглядає на святковому столі і зникає на "ура"!

Я надаю перевагу подавати салат до шашликів або як самостійне блюдо в спекотні літні дні.

Спробуйте і ви!

Приємного вам апетиту!

Інгредієнти

• 1шт. | Баклажани (великий або 2 шт. середнього розміру)
• 130гр | Болгарський перець
• 230гр | Помідори
• 30гр | Цибуля
• 3стол.л. | Рослинна олія (для заправки)
• 0.5шт. | Лимони (або оцет 5% за смаком)
• 2зубч. | Часник (близько 7-10 гр.)
• 0.5десерт.л. | Цукор (за бажанням)
• | Сіль
• | Петрушка
• | Чорний мелений перець (за бажанням)
• | Червоний мелений перець (за бажанням)

Інструкції

1. Як приготувати салат з баклажанів, болгарського перцю та помідорів з часником? Підготуйте всі необхідні овочі для приготування салату. Цибулю краще взяти червону, шалот або білу (саме ці сорти мають більш м’який смак і ідеально підходять для салатів).
   
2. Перш за все підготуйте баклажани. Синенькі промийте під проточною водою, видаліть хвостики та наріжте овочі кружечками товщиною близько 1 см. Потім кожен кружечок наріжте навпіл або на четвертинки. Якщо у вас великі баклажани, то кружечок можна нарізати на 8 і більше частин. Посипте синенькі сіллю та залийте холодною водою. Таким чином залиште на 10-15 хвилин, потім воду злийте та трохи відтисніть шматочки від зайвої вологи.
   
3. Болгарський перець, помідори та очищену цибулю з часником промийте в чистій воді. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння, серцевину та плодоніжку.
   
4. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії, відправте шматочки баклажанів смажитися на сильному вогні. Перемішуйте синенькі, щоб не пригоріли, і готуйте таким чином до появи золотистих боків (на це у мене пішло близько 5 хвилин). Завдяки тому, що баклажани були попередньо замочені в солоній воді, олії при смаженні вони вбирають значно менше.
   
5. Готові баклажани викладіть на паперові серветки, щоб позбутися від зайвого жиру.
   
6. В цей час наріжте болгарський перець не товстими півкільцями. Для краси готової страви я зазвичай використовую плоди різних кольорів.
   
7. Цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Часник нарубайте ножем максимально дрібно.
   
8. Помідори наріжте половинками, а потім кожну половинку подрібніть на тонкі дольки. Помідори використовуйте стиглі та напівсолодкі. Я іноді додаю декілька томатів черрі, вони надають готовому салату особливий смак.
   
9. В глибоку салатницю викладіть баклажани.
   
10. Наступним відправте болгарський перець.
    
11. Далі йдуть помідори.
    
12. Додайте до овочів цибулю і часник.
    
13. Приготуйте заправку для салату. В невеликій мисці змішайте рослинну олію, цукор та трохи солі. Додайте за бажанням мелені перці та вичавлений сік половинки лимона (замість лимона можна використовувати яблучний або винний оцет). Перемішайте.
    
14. Додайте до овочів дрібно нарізану петрушку, влийте заправку в салатницю. Обережно перемішайте салат (я роблю це за допомогою двох столових ложок двома руками). Спробуйте на смак, якщо вам не вистачає якогось компонента, то додайте його. Я цього разу додала трохи солі та гострого меленого перцю чилі. Відправте салат в холодильник настоюватися деякий час.
    
15. Охолоджений салат ще раз перемішайте і подавайте до столу.