Салат із кабачків, помідорів, перцю та цибулі на зиму

Дуже просто, дуже легко, дуже швидко, без стерилізації! Салат з кабачків, помідорів, перцю та цибулі на зиму хороший тим, що всі продукти тушкуються разом у каструлі без попереднього обсмажування. Ви просто нарізаєте інгредієнти та змішуєте їх. Така обробка не вимагає стерилізації банок, економить час.

Інгредієнти

• 1кг | Молоді кабачки
• 4шт. | Болгарський перець
• 0.8кг | Помідори
• 200гр | Морква
• 2шт. | Цибуля ріпчаста
• 5зубч. | Часник
• 100гр | Цукор
• 1стол.л. | Сіль (кам’яна крупна)
• 1стол.л. | Столовий оцет (9%)
• 0.5стак. | Рослинна олія
• 2шт. | Лавровий лист
• 6шт. | Перець горошком
• 2шт. | Душистий перець

Інструкції

1. Як приготувати салат з кабачків, помідорів та перцю на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. У сезон збору врожаю цей салат можна назвати бюджетним, тим більше якщо овочі з власної ділянки. Краще використовувати для салату молоді кабачки, у яких ще ніжна шкірка і практично не сформувалася серцевина з насінням. Якщо у вас старі кабачки, зніміть шкірку і витягніть з них кісточки. Кабачки вимийте і наріжте на маленькі кубики.
   
2. Моркву вимийте, очистіть і натріть на середній терці. Її додавати необов"язково, але вона надає салату приємний солодкуватий смак.
   
3. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте ножем кубиками.
   
4. Болгарський перець вимийте, виріжте плодоніжку з насіннєвою коробочкою. М"якоть перців наріжте соломкою або кубиками, кому як більше подобається.
   
5. Помідори вимийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, м"якоть наріжте маленькими кубиками. Якщо шкірка у помідорів здається занадто товстою, то її можна зняти, обдавши плоди окропом, а потім опустивши в холодну воду.
   
6. Зубчики часнику очистіть від плівочки і дрібно порубайте ножем.
   
7. В каструлю з товстим дном або сотейник викладіть моркву, цибулю, кабачок і болгарський перець. Поставте на вогонь. Влийте пару столових ложок води, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.
   
8. Потім в каструлю з овочами покладіть помідори і часник. Додайте цукор і сіль, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не пригоріли до дна каструлі.
   
9. Влийте в каструлю рослинну олію. Додайте лавровий лист, перець горошком, духмяний перець. Перемішайте, тушкуйте овочі в олії близько 10 хвилин. Влийте до них оцет, перемішайте. Потримайте овочі на вогні ще пару хвилин і вимкніть вогонь.
   
10. Заздалегідь підготуйте простерилізовані баночки. Банки краще використовувати невеликого об"єму, щоб після відкриття салат був одразу з"їдений і довго не зберігався в відкритій банці. Банки вимийте з содовим розчином і стерилізуйте їх одним з зручних і перевірених способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки вимийте і прокип"ятіть. Після підсушіть.
    
11. Салат розкладіть по стерильним баночкам, закатайте стерильними кришками і дайте охолонути під пледом при кімнатній температурі. Уберіть на зберігання в прохолодну комору на зиму. Смачного!