Солянка класична

Насичений, ароматний, яскравий - для смачного обіду! Класичну солянку з огірками, ковбасою та картоплею люблять і знають багато. Суп виходить насиченим, красивим, ні на що не схожим! М'ясний набір може бути найрізноманітнішим і багатим, наприклад, до яловичини можна додати язик, свинину, телятину.

Інгредієнти

• 3.5л | Вода
• 500гр | Яловичина
• 400гр | Картопля
• 200гр | Копчена ковбаса
• 200гр | Варена ковбаса
• 4шт. | Солоні огірки
• 1шт. | Цибуля
• 1шт. | Морква
• 2стол.л. | Томатна паста
• 2стол.л. | Рослинна олія
• 2шт. | Лавровий лист
• | Чорний перець мелений
• | Сіль
• Подача
• 100гр | Оливки
• 50гр | Лимони (Половина лимона)

Інструкції

1. Як зварити класичну збірну солянку з огірками, ковбасою та картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти. З м’яса краще використовувати яловичину. Якщо потрібен бульйон пожирніше, то з кісткою. У мене просто м’якоть без кістки. Ковбасу також можете брати будь-яку: варено-копчену, сирокопчену або варену. Томатну пасту можете замінити на томатний кетчуп.
   
2. Цибулину очистіть. Якщо збираєтеся використовувати цибулю в засмажці (крок 12), то її потрібно нарізати дрібними кубиками. Я використовую цілу цибулю при варінні бульйону, а потім викидаю (крок 10).
   
3. М’ясо ретельно промийте. Виложіть у каструлю яловичину цілим шматком і цілу цибулю. Залийте в каструлю 3,5 л води.
   
4. Варіть м’ясо до готовності на середньому вогні протягом 1 години, знімаючи піну, яка буде виділятися під час варіння.
   
5. М’ясо вийміть з бульйону і наріжте невеликими брусочками. Розмір м’ясних шматочків має бути приблизно таким же, як у ковбаси та огірків.
   
6. Бульйон процідіть, цибулю викиньте. Поверніть каструлю на вогонь. Знову доведіть бульйон до кипіння.
   
7. Картоплю вимийте, очистіть і наріжте середніми кубиками. Занадто дрібно різати не варто - суп вариться досить довго, і дрібна картопля може сильно розваритися, а велика незручно їсти.
   
8. Моркву очистіть і натріть на великій тертці.
   
9. Солоні огірки наріжте брусочками.
   
10. Обидва види ковбаси також наріжте брусочками. Так повелося, що для солянки все нарізають брусочками, а не звичними кубиками. Вважається, що від нарізки залежить смак усієї страви, але ви, звичайно, можете нарізати так, як вам подобається.
    
11. Викладіть у бульйон картоплю і варіть на середньому вогні до готовності картоплі (близько 20 хвилин). Навіть якщо картопля через цей час не звариться, вона дійде до готовності вже разом із засмажкою.
    
12. У сковороді розігрійте рослинну олію. Виложіть моркву, огірки, копчену та варену ковбасу, відварну яловичину. Все перемішайте і смажте, помішуючи, на середньому вогні близько 5-7 хвилин. Це надасть всій засмажці, а згодом і готовій солянці легкий копчений смак і аромат.
    
13. Додайте в сковороду томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.
    
14. У каструлю додайте засмажку зі сковороди, нарізане заздалегідь м’ясо і перемішайте.
    
15. Суп посоліть, поперчіть і додайте лаврові листи. Знову доведіть солянку до кипіння і варіть ще 10 хвилин.
    
16. Для подачі нам знадобляться оливки без кісточок і половинка лимона, нарізаного кружечками. Їх можна додати окремо в кожну тарілку при подачі, а можна додати безпосередньо в каструлю. Лимон поряд з кислинкою надає солянці легку гіркоту, яка чудово підкреслює його насичений м’ясний смак.
    
17. Я ж додаю лимон і оливки одразу в каструлю з солянкою. Якщо вам не подобається гірчинка в солянці, можете додати в суп вичавлений сік лимона. Завжди орієнтуйтеся на свій смак.
    
18. Накрийте каструлю кришкою і дайте солянці настоятися ще 10 хвилин. Смачного!