Суп Том Ям Кунг з креветками тайський

Екзотичний, незвичайний, яскравий і дуже смачний! Суп Том Ям Кунг з креветками тайський - це досить популярна страва азійської кухні. Воно є досить оригінальним, готується на основі однойменної кисло-солодкої пасти, яку можна приготувати вдома самостійно або придбати в магазині. Я суп готую досить густим, тому піалу з рисом до супу не подаю. Королівська лаоська версія Том Яму передбачає, що рис додається безпосередньо в сам суп. У сучасній кулінарії існує величезна кількість варіантів приготування цього супу. Я готувала найпопулярнішу версію «Том Ям Кунг», тобто з креветками. Також суп готують з рибою (том ям паа), з куркою (том ям гай), з морепродуктами: кальмарами, креветками, морськими гребінцями, мідіями (том ям тхале), з креветками на кокосовому молоці (том ям нам кхон), і навіть на основі свинячої рульки (том ям ка му).

Інгредієнти

• Для супу
• 600мл | Вода
• 80гр | Соус, паста (Том Ям)
• 120гр | Креветки
• 150гр | Шампіньйони
• 10шт. | Помідори чері
• 1шт. | Цибуля
• 2зубч. | Часник
• 1шт. | Лайм
• | Зелень кінзи
• 2стол.л. | Рослинна олія
• Для креветок темпура
• 7шт. | Креветки (червоні аргентинські)
• 1стол.л. | Пшеничне борошно
• 1шт. | Курячі яйця
• 25мл | Молоко
• 25гр | Пластівці (темпура)
• | Сіль
• 400мл | Рослинна олія

Інструкції

1. Як зварити суп Том ям кунг з креветками тайський? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
   
2. Візьміть заздалегідь розморожені креветки, очистіть. Як очистити креветки? Спочатку відірвіть голову, потім видаліть панцир з лапками. Оскільки креветки невеликі, кишечник можна не видаляти.
   
3. Далі необхідно підготувати овочі. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кубиками. Шампіньони промийте, обсушіть і наріжте пластинами. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і теж наріжте невеликими часточками. Помідори чері промийте в проточній воді, обсушіть і розріжте на 4 частини.
   
4. Візьміть невелику каструлю з товстим дном, влийте рослинну олію і розігрійте. Висипте кубики цибулі, часник і часточки помідорів чері і трохи, протягом 3 хвилин, обсмажте.
   
5. По закінченні часу вміст каструлі залийте водою і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, введіть у бульйон соус Том ям і ретельно перемішайте.
   
6. Далі в каструлю додайте нарізані шампіньони і очищені креветки. Продовжуйте варити суп том ям з креветками і грибами до готовності ще приблизно 4 хвилини. Готовий суп закрийте кришкою і відставте в сторону, нехай він трохи настоїться.
   
7. В цей час приготуємо креветки темпура. Для цього візьміть великі креветки, очистіть: відірвіть голову, видаліть панцир з ніжками, а хвостик залиште і обов’язково видаліть кишечник, який розташований вздовж усієї спинки креветки.
   
8. Очищені креветки промокніть паперовими рушниками, трохи посоліть і обваляйте в борошні.
   
9. Як зробити кляр для креветок? Вбийте в миску куряче яйце, збийте його трохи за допомогою виделки, додайте молоко і ще трохи збийте виделкою, до з’єднання продуктів. Яйце попередньо вимийте в теплій проточній воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.
   
10. Підготовлені креветки, тримаючи за хвостик, занурте в кляр, а потім в панірувальні сухарі.
    
11. Далі креветки в паніровці опустіть в заздалегідь розігрітий фритюр і обсмажте з обох сторін до золотистого кольору. Перекладіть обсмажені креветки на тарілку, застелену паперовими рушниками. Таким чином, піде зайвий жир.
    
12. Кінзу промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно порубайте ножем. За бажанням можна взяти зелень петрушки або кропу.
    
13. Ще теплий суп том ям з креветками, приготований в домашніх умовах, розлийте по глибоких тарілках, додайте невелику кількість соку лайма, посипте подрібненою кінзою, зверху викладіть креветки темпура і подавайте до столу. Смачного!