Томатний суп-пюре класичний

Неперевершено смачна перша страва за лічені хвилини! Класичний томатний суп-пюре, мабуть, можна назвати одним з найпростіших супів не лише за кількістю використаних інгредієнтів, але й за тривалістю його приготування. Найдешевше він виходить у сезон збору свіжих помідорів.

Інгредієнти

• 300гр | Помідори
• 1шт. | Цибуля
• 20мл | Олія рослинна
• | Сіль
• | Чорний перець мелений
• | Зелень
• 1листк. | Базилік

Інструкції

1. Як приготувати класичний томатний суп-пюре з свіжих помідорів? Підготуйте вказані продукти. Краще використовувати помідори м’ясистих, а не соковитих сортів, з щільною м’якоттю та тонкою шкіркою. Тушкувати страву рекомендується на оливковій олії холодного віджиму. Доповнити набір інгредієнтів можна морквою, селерою, кінзою тощо.
   
2. Помідори промийте у воді, викладіть у глибоку миску або піалу, залийте окропом і залиште на 3-5 хвилин в залежності від величини плодів. Після цього різко перемістіть помідори в крижану воду. Завдяки різниці температур шкірка з помідорів легко зніметься.
   
3. Поки помідори у воді, очистіть цибулину, промийте і наріжте дрібним кубиком. Розігрійте оливкову олію в казані або сотейнику з антипригарним дном, пасеруйте в ньому цибульну нарізку на слабкому вогні до прозорості або золотистого кольору, час від часу помішуючи.
   
4. Очистіть помідори від шкірки, виріжте з них серцевини і наріжте дрібним або середнім кубиком.
   
5. Відправте помідори до пасерованої цибульної нарізки. Протушкуйте все на середньому вогні, поки томатна нарізка не випустить сік.
   
6. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте трохи гарячої води. Обов’язково спробуйте суп на смак, і, якщо помідори кислуваті, нейтралізуйте кислинку цукровим піском. Зменшіть нагрів до мінімуму і потушкуйте страву близько 10 хвилин. За бажанням можна всипати сушені прованські трави, сушений базилік, орегано тощо.
   
7. Вимкніть вогонь і перелийте всю масу в ємність для блендера або в чашу кухонного комбайна. Пюрируйте суп до однорідного стану. Якщо спочатку дати масі охолонути, а потім пюрирувати її, то після подрібнення суп необхідно буде ще раз прогріти до кипіння.
   
8. Розлийте гарячий суп у тарілки або піали, присипте подрібненою свіжою зеленню, меленим чорним перцем, прикрасьте лимонним базиліком. Можна подати першу страву з сухариками, крутонами або грінками з часником. Смачного!