Тонкі млинці для фарширування

Апетитні, смачні, легко і просто готувати! Тонкі млинці для фарширування готуються на основі молока та води, виходять еластичними, не рвуться ні при перевертанні, ні при фаршируванні. В них можна загорнути будь-яку начинку — і солодку, і солону.

Інгредієнти

• 400гр | Пшеничне борошно
• 500мл | Молоко
• 500мл | Вода
• 2шт. | Яйця
• 1стол.л. | Рослинна олія
• 1стол.л. | Цукор
• 1чайн.л. | Сіль

Інструкції

1. Як приготувати тонкі млинці для фарширування? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності, воду візьміть фільтровану або бутильовану, з-під крана надасть страві неприємний присмак. Олія піде в тісто, беріть рафіновану, без запаху.
   
2. Змішайте молоко з водою. Один стакан води влийте звичайної температури, а залишок води закип’ятіть і влийте гарячою. Молочно-водяна суміш повинна стати приємно теплою, тоді борошно розійдеться швидше і краще, не утворюючи грудочок.
   
3. В іншу глибоку миску вбийте яйця, додайте до них цукор і сіль. Збийте їх вінчиком до однорідності.
   
4. Потім влийте у збиті яйця близько половини всієї рідини. Перемішайте.
   
5. Просійте до отриманої суміші все борошно.
   
6. Почніть перемішувати тісто вінчиком, поступово додаючи ще рідини. Спочатку воно буде дуже густим, потім поступово почне ставати рідким. Коли вся рідка складова буде додана, перемішайте тісто до повної однорідності. У ньому практично не буде грудочок. За консистенцією тісто вийде досить рідким, як кефір.
   
7. В кінці влийте ложку рослинної олії — вона не дасть млинцям прилипати до сковороди. Перемішайте. Обов’язково залиште тісто постояти 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність. Завдяки цьому млинці не будуть рватися при перевертанні.
   
8. Розігрійте на сильному вогні сковороду для млинців. Змастіть її краплею рослинної олії. Налийте на сковороду трохи тіста, круговими рухами розподіліть його по всій поверхні.
   
9. Смажте млинець з одного боку, потім переверніть на інший. Сильно зарум’янювати млинці для фарширування не потрібно, оскільки вони ще будуть обсмажуватися. Тому вогонь зробіть не сильним. Готовий млинець зніміть на тарілку. Вилийте на сковороду наступну порцію тіста. Змазувати її вже не потрібно, оскільки почне працювати олія в складі.
   
10. Смажте таким чином всі млинці. В якості начинки я взяла кисломолочний сир. Але підійде будь-яка інша начинка— м’ясний фарш, риба, гриби, яблука. Виложіть трохи начинки на край млинця. Складіть його конвертиком або трубочкою. Набийте так всі млинці.
    
11. Перед подачею трохи обсмажте млинці на вершковому маслі з обох сторін.
    
12. Подавайте млинці до столу. Смачного!