Вегетаріанський борщ без м'яса з квасолею та грибами

Смачний, нежирний, овочевий борщ чудово підходить для посту! Грибний суп сам по собі надзвичайно смачний, але скажіть, чи пробували ви коли-небудь борщ з грибами? Думаю, що далеко не всі. Адже ця страва дуже корисна, поживна і смачна! Ще одне маленьке, але важливе уточнення: сметану, яка йде в тарілку з борщем, потрібно добре змішати з сирими жовтками. У тарілку ж додається подрібнена зелень. Сподіваюся, у вас все вийде, і ви зможете досхочу нагодувати свою дорогу родину!

Інгредієнти

• 1.2кг | Гриби (сушені - 60 штук ( приблизно по 20 гр ))
• 300гр | Картопля
• 300гр | Капуста білокачанна
• 300гр | Помідори (свіжі)
• 0.5стак. | Квасоля (відварна)
• 2гр | Пшеничне борошно
• 320гр | Буряк
• 1шт. | Цибуля
• 1шт. | Морква
• 1шт. | Корінь петрушки
• 2стак. | Квас (буряковий)
• 0.5стак. | Сметана
• 2шт. | Яєчні жовтки
• 2чайн.л. | Цукор
• 3стол.л. | Вершкове масло
• 1гр | Петрушка

Інструкції

1. Підготуємо продукти, вказані в інгредієнтах.
   
2. Моркву чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.
   
3. Цибулю чистимо і нарізаємо не дуже дрібно. Обсмажуємо її на сковороді з додаванням рослинної олії до прозорості. Включаємо середній вогонь і не забуваємо помішувати.
   
4. Займемося грибами. Їх слід добре промити, після цього замочити у воді ненадовго і знову промити. Далі викладаємо гриби в каструлю, заливаємо їх водою, доводимо до кипіння на середньому вогні і знімаємо піну. Туди ж додаємо нарізану моркву і корінь петрушки. Коли гриби повністю зваряться, кладемо в каструлю підсмажену цибулю, доводимо все до кипіння і варимо 10 хвилин.
   
5. Гриби виймаємо з бульйону і дрібно нарізаємо. Бульйон проціджуємо, виливаємо трохи в невелику каструлю, кидаємо нарізаний соломкою буряк і варимо його до готовності на помірному вогні.
   
6. Капусту шинкуємо, як зазвичай для борщу.
   
7. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Після цього її знову потрібно промити від крохмалю.
   
8. В першу каструлю з бульйоном викладаємо нарізану картоплю і капусту, варимо 10 хвилин. Далі вводимо в борщ буряк, вже готову і відварену квасолю, а також подрібнені гриби. На сковороді обсмажуємо томатну пасту з борошном, розводимо бульйоном і додаємо в борщ. Туди ж додаємо протерті через сито помідори, варимо п’ять хвилин. Тепер вливаємо змішаний з цукром буряковий квас, солимо за смаком і доводимо до повної готовності.
   
9. Мені цей рецепт дуже сподобався. Він дійсно дуже смачний!