Вінегрет на квашеній капусті з солоними огірками

Усім улюблений, з квашеною капустою та солоними огірками! Вінегрет з горошком класичний готується просто і швидко. А подавати його можна на всі випадки життя. Це відмінна закуска для вечері, підходяща закуска для святкового столу, включаючи новорічний. Вінегрет готувався на захід, якщо не на свято, то для родини з 4 осіб достатньо половини всіх інгредієнтів. Відповідно, скорочується і час приготування.

Інгредієнти

• 4шт. | Картопля
• 4шт. | Морква
• 4шт. | Буряк
• 1шт. | Цибуля ріпчаста (велика)
• 400гр | Зелений горошок
• 300гр | Квашена капуста
• 7шт. | Солоні огірки
• 40гр | Зелень (свіжа цибуля, кріп, петрушка)
• | Сіль (близько 3 щіпок)
• 5стол.л. | Олія рослинна (салатна, нерафінована)

Інструкції

1. Підготуйте продукти.
   
2. Картоплю, буряк і моркву відваріть так, як вам більше подобається. Я давно відварюю на пароварці, попередньо очистивши, частково нарізаю буряк і картоплю, моркву залишаю цілою. Ставлю таймер на 20 хвилин. Через 10-15 хвилин пробую і знімаю по готовності, спочатку лоток з морквою, потім з картоплею. Для буряка час при необхідності збільшую на 10 хвилин від заданих 20, але перевіряю готовність раніше, щоб не переварити, якщо мало - ще додаю час.
   
3. Поки працює пароварка, починаємо готувати салат: дрібно нарізати цибулю.
   
4. Також дрібно нарізати огірки.
   
5. В глибокій мисці змішати холодні продукти: цибулю.
   
6. З капусти злити розсіл, трохи віджати - додати до цибулі.
   
7. Наступним - горошок.
   
8. І мариновані огірочки. Усі продукти добре, але обережно перемішати, накрити кришкою і прибрати в холодильник. Поки овочі доваряться і охолонуть.
   
9. Остиглі картоплю, моркву і буряк нарізати дрібно кубиком, не більше горошини. Використовуючи овочерізку, буде досить швидко, акуратно і зручно.
   
10. Ось такі кубики виходять.
    
11. Відварені та нарізані овочі кладемо в іншу миску, трохи солимо і акуратно перемішуємо.
    
12. Дрібно нарізати свіжу зелень і об"єднати в просторій посуді з вмістом обох мисок, добре перемішати. Спробувати на сіль, якщо мало - досолити і тільки потім заправити рослинною олією./Якщо готується невеликий об"єм салату, зазвичай усі продукти відразу змішуються в одній мисці/.
    
13. З цієї кількості продуктів виходить майже повна 5 л. каструля смачнющого вінегрету. Дати настоятися в холодильнику годину або більше і подавати. Смачного!