Борщ без м'яса з квасолею в казані на вогні

Ароматний, найсмачніший і яскравий, насичений, з родзинкою! Що може бути смачніше страв, приготованих у казані на вогні? Тонкий аромат диму надає борщу приголомшливий смак. Свіже яблуко додасть цікаву свіжу нотку. Якщо борщ настоїться деякий час, то він стане в рази смачнішим і насиченішим.

Інгредієнти

• 500гр | Картопля
• 0.5качан | Капуста
• 300гр | Квасоля
• 1шт. | Яблука
• 1шт. | Цибуля
• 1шт. | Морква
• 1шт. | Буряк
• 1шт. | Болгарський перець
• 2стол.л. | Томатна паста
• 50мл | Олія рослинна
• 5зубч. | Часник
• 3л | Вода (або бульйон)
• | Зелень
• | Лавровий лист

Інструкції

1. Для приготування страви можна використовувати звичайну воду або готовий бульйон. Я варила на курячому бульйоні. Яблуко зі списку компонентів можна прибрати.
   
2. Цибулю, моркву, буряк, часник і картоплю очистіть від шкірки. Болгарський перець розріжте на дві частини і видаліть серединку з насінням. З капусти видаліть зовнішні пошкоджені листки. Усі овочі та яблуко промийте в чистій воді.
   
3. Далі потрібно подрібнити овочі. Спосіб нарізки може бути абсолютно будь-яким на ваш розсуд, допустимо скористатися теркою. Оскільки овочі будуть проходити тривалу термічну обробку, раджу їх нарізати великими шматочками, щоб максимально зберегти форму і смак. Отже, моркву, буряк наріжте брусочками, а цибулю і перець кубиками. Часник подрібніть довільно.
   
4. Розведіть вогонь, встановіть казан. Влийте невелику кількість рослинної олії. Коли олія нагріється, відправте цибулю, моркву, буряк, болгарський перець і часник у казан. Постійно помішуючи, обсмажуйте овочі на сильному вогні близько 10 хвилин.
   
5. Додайте в казан яблуко, натерте на великій тертці. Усе перемішайте.
   
6. Додайте до овочів томатну пасту. Замість томатної пасти можна взяти томатний соус, пасеровані помідори або кетчуп. Усе перемішайте і, періодично помішуючи, готуйте близько 5-10 хвилин.
   
7. Картоплю наріжте великими шматками і відправте в казан.
   
8. Залийте все водою або бульйоном. Скільки рідини використовувати? Кількість води залежить від того, наскільки густий борщ ви хочете отримати. Врахуйте, що в процесі приготування певна кількість води випарується. На сильному вогні доведіть все до кипіння, далі зменшіть вогонь під казаном і варіть борщ близько 20 хвилин.
   
9. Додайте в казан нашинковану дрібно капусту і консервовану квасолю. З квасолі попередньо злийте рідину.
   
10. Посоліть усе за смаком, додайте улюблені спеції і лавровий лист. Усе перемішайте, після повторного закипання накрийте кришкою і тушкуйте ще 15-20 хвилин (до м’якості капусти).
    
11. В кінці приготування посипте борщ зеленню, нашинкованою дрібно. Пригасіть вогонь під казаном і залиште таким чином на 10-15 хвилин, щоб борщ наситився ароматами вогню.
    
12. Готово, можна подавати!