Борщ з квашеною капустою, буряком та куркою

Смачно, наваристо, просто, для всієї родини! Борщ з квашеною капустою, буряком і куркою виходить яскравим, ситним і неймовірно апетитним! Він обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Щоб бульйон вийшов більш насиченим, можете використовувати м'ясо на кістці. З вказаної кількості компонентів виходить борщ середньої густоти.

Інгредієнти

• 300гр | Курка (будь-які частини)
• 230гр | Квашена капуста
• 700гр | Картопля (вага неочищеної картоплі)
• 70гр | Цибуля
• 90гр | Морква
• 150гр | Буряк
• 200гр | Томатний соус
• 130гр | Помідори
• 2зубч. | Часник (за бажанням)
• 4стол.л. | Олія рослинна
• | Сіль
• 0.5десерт.л. | Цукор
• | Зелень
• 1шт. | Лавровий лист

Інструкції

1. Як зварити борщ з квашеною капустою, буряком та куркою? Підготуйте необхідні продукти. Для бульйону можете взяти будь-яку частину курки. У мене курячий суповий набір з морозилки. Курку розморозьте (якщо потрібно), помийте, відправте в каструлю, залийте холодною водою (трохи більше 2л.), після закипання зніміть піну, трохи посоліть і варіть до готовності. Багато солі додавати не потрібно, оскільки в борщ буде додаватися квашена капуста і можна пересолити.
   
2. Поки вариться бульйон, підготуємо все інше. Картоплю, буряк та моркву помийте під проточною водою з щіткою та очистіть від шкірки. Цибулю очистіть від лушпиння. Зелень, лавровий лист та очищені зубчики часнику сполосніть.
   
3. Моркву та буряк натріть на великій тертці, цибулю наріжте невеликими кубиками.
   
4. Картоплю наріжте довільно, як вам більше звично. Мені подобається, коли в борщі картопля нарізана крупно, а зовсім маленькі клубні залишаю цілими.
   
5. Коли куряче м’ясо буде готове, вийміть його з бульйону, каструлю поверніть на сильний вогонь. При необхідності влийте воду і доведіть бульйон до необхідного обсягу.
   
6. Відправте картоплю в бульйон і після закипання варіть на середньому вогні до готовності (приблизно 20-25 хвилин). А в цей час підготуйте засмажку та капусту.
   
7. У сковороді розігрійте рослинну олію. Виложіть у сковороду натерті буряк та моркву, додайте до них цибулю, обсмажуйте овочі на максимальному вогні (близько 2-3 хвилин). Не забувайте зажарку помішувати, щоб нічого не підгоріло.
   
8. Помідори помийте, обсушіть, обріжте у них плодоніжки. Наріжте помідори кубиком, додайте їх у сковороду, перемішайте і готуйте ще кілька секунд. У мене в цей раз магазинні томати, практично безсмакові, тому я додала щіпку цукру для балансу смаку.
   
9. Влийте томатний соус, вогонь зменшіть до помірного і тушкуйте овочі під закритою кришкою близько хвилини. Також можна використовувати томатну пасту.
   
10. Підготуйте квашену капусту. Капуста буває різна: дуже кисла і не зовсім, м’яка або хрустка, крупної нарізки або дрібної і т.д. Якщо ви використовуєте дуже кислу капусту, то промийте її в холодній воді, наріжте на невеликі фрагменти, якщо вона довга або велика.
    
11. Відправте капусту в засмажку, перемішайте.
    
12. Влийте в сковороду два-три черпачки гарячого бульйону з каструлі з картоплею, перемішайте і тушкуйте все разом під закритою кришкою на слабкому вогні близько 7-10 хвилин. У мене була м’яка квашена капуста, тому 7 хвилин у сковороді було цілком достатньо. Якщо у вас жорстка, хрустка капуста, то тушкуйте її не менше 10 хвилин.
    
13. Зелень нашинкуйте некрупно, часник (якщо ви його використовуєте) пропустіть через прес, або наріжте ножем.
    
14. Коли картопля буде готова, збільшіть вогонь, відправте в каструлю засмажку з капустою та лавровий лист, все перемішайте і варіть ще близько п’яти хвилин.
    
15. В кінці приготування спробуйте на сіль, досоліть, якщо потрібно. Додайте в борщ зелень і часник, після хвилини кипіння зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися хвилин 10 під закритою кришкою. Чим більше борщ постоїть, тим смачніше і насиченіше він стане!
    
16. Смачне перше блюдо готове! Подавайте гарячим зі свіжою сметаною. При подачі можна посипати меленим перцем за бажанням. В кожну тарілку можна покласти шматочки м’яса, з якого варився бульйон.