Салат з апельсином та куркою

Яскравий, красивий, свіжий, соковитий, без майонезу! Салат з апельсином і куркою — страва з оригінальним і незвичайним поєднанням продуктів. У ньому об'єднані пекінська капуста, біле куряче м'ясо, м'якоть апельсина та карамелізовані горішки. Такий салат прикрасить будь-яке застілля.

Інгредієнти

• 100гр | Куряче філе (половина одного філе)
• 0.5шт. | Апельсини
• 30гр | Грецькі горіхи (одна жменя)
• 1чайн.л. | Мед
• | Петрушка (кілька гілочок)
• 1чайн.л. | Вода
• 0.33шт. | Пекінська капуста (третина невеликої головки)
• Для заправки
• 0.5шт. | Апельсини
• 1стол.л. | Соєвий соус
• 2стол.л. | Оливкова олія
• 1чайн.л. | Бальзамічний оцет
• | Чорний перець мелений
• | Сіль

Інструкції

1. Як приготувати салат з апельсинами та куркою? Підготуйте продукти. Оригінальний рецепт готується з пекінської капусти, але підійде будь-який зелений салат — айсберг, фризе, звичайний листовий. Куряче філе візьміть з грудки, краще, якщо воно буде охолодженим.
   
2. Першим ділом карамелізуйте горіхи. Як карамелізувати горіхи? Для цього додайте мед у воду і розмішайте їх до однорідності.
   
3. Поставте сковороду на невеликий вогонь і вилийте на неї суміш води та меду. Як тільки вона закипить, висипте в неї очищені волоські горіхи. При постійному помішуванні обсмажте горіхи в отриманій карамелі до золотистого кольору. Добийтеся, щоб кожне ядро обволоклося карамеллю. На це йде зовсім небагато часу, дві-три хвилини. Слідкуйте тільки, щоб карамель не почала горіти, як тільки вона потемніє, вогонь вимкніть.
   
4. Викладіть карамелізовані горіхи на тарілку, викладену папером для випічки. Залиште їх охолоджуватися.
   
5. Куряче м’ясо для салату можна відварити, запекти або обсмажити. Я його відварю. Як варити куряче філе? Доведіть до кипіння воду в каструлі, додайте сіль. Опустіть у воду м’ясо. Варіть курку 30 хвилин при слабкому кипінні на невеликому вогні. Потім залиште м’ясо в бульйоні до повного охолодження. Зварене таким чином м’ясо буде м’яким і соковитим. Оскільки на це йде багато часу, краще відварити м’ясо заздалегідь.
   
6. Зберіть салат. Візьміть плоску тарілку, на ній салат буде виглядати красивіше і його зручніше буде розкладати. Або зробіть порції на індивідуальних тарілках. Листя пекінської капусти (або іншого салату) помийте, обсушіть і порвіть першим шаром. Я саме рву салат, оскільки нарізаний ножем він швидко окислюється, в’яне і втрачає апетитний вигляд. На салатні листя покришите відварене м’ясо. Можете це також зробити руками, розділяючи м’ясо на волокна.
   
7. Апельсин добре помийте, обсушіть і зріжте ножем шкірку, захоплюючи білу частину, оскільки знадобиться тільки м’якоть. Ножем виріжте дольки, не зачіпаючи при цьому перегородки. Розкладіть отриману м’якоть зверху на салат, розділивши кожну дольку навпіл.
   
8. Прийшов час приготувати заправку. Підготуйте продукти для неї. Олію візьміть будь-яку рослинну, за смаком або наявністю. Буде смачніше, якщо вона буде нерафінованою, але це знову ж таки справа смаку. Соєвий соус вибирайте натурального бродіння, без зайвих добавок. Бальзамічний оцет можна замінити на звичайний столовий, яблучний або лимонний сік.
   
9. Як зробити заправку? Вичавіть сік з залишеної половинки апельсина, намагаючись, щоб у нього не потрапили кісточки. Якщо при цьому потрапить м’якоть, не страшно, буде навіть смачніше. Влийте в сік олію, соєвий соус і бальзамічний оцет. Додайте трохи солі та перцю. Урахуйте, що соєвий соус вже містить сіль. Добре перемішайте соус до однорідності.
   
10. Обильно полийте соусом салат. Зверху покришите карамелізовані горіхи. Гілочки петрушки помийте і обсушіть. Прикрасьте зеленню верх салату.
    
11. Готовий салат одразу подавайте до столу, оскільки, постоявши, він дасть багато соку, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді та смаку. Смачного!