Закуска з хрону та помідорів

Гостра, пікантна, смачна - до м'ясних та інших страв! Яскраву смакову та ароматну ноту їй надає хрін, який чудово поєднується з соковитими помідорами, разом вони створюють відмінний соус.

Інгредієнти

• 200гр | Корінь хрону
• 3кг | Помідори
• 10зубч. | Часник
• 6чайн.л. | Сіль (кам’яна велика)
• 1гр | Перець гострий стручковий
• 3чайн.л. | Цукор

Інструкції

1. Приготуйте інгредієнти за списком. Для такої заготівлі не тільки допустимо, але навіть бажано використовувати перезрілі, м’які помідори. Вони більш соковиті, солодкі, а це те, що потрібно для цієї закуски. Помідори помийте, якщо у них груба, товста шкірка, то зніміть її. Місце кріплення плодоніжки виріжте, а м’якоть наріжте на кілька частин.
   
2. Корені хрону помийте, очистіть овочечисткою або ножем і наріжте на кілька частин. Після чищення корені потрібно ще раз промити, щоб бути впевненим, що ніякий бруд не проникне в баночку з заготівлею. Оскільки закуска буде готуватися без варіння, то все повинно бути стерильно на цьому етапі. Часник ділимо на зубці, очищаємо їх від плівочок і миємо під проточною водою, даємо воді стекти.
   
3. Якщо немає м’ясорубки, то хрін і часник можна натерти на дрібній терці, але оскільки ці рослини дуже їдкі, то слід озброїтися окулярами або маскою, щоб захистити очі і ніс від парів, що виділяються з хрону під час його подрібнення.
   
4. Помідори подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна або прокрутіть разом з часником і хріном на м’ясорубці. Хто любить закуски погостріші, може додати шматочок стручка гострого перцю.
   
5. Найскладніша робота зроблена, овочі подрібнені. Додайте сіль, цукор і ретельно перемішайте.
   
6. Банки помийте з содовим розчином і простерилізуйте зручним для вас способом. Я завжди роблю це в духовці. Кришки промийте з содою і прокип’ятіть.
   
7. Заготівлю розкладіть по стерильним банкам і відразу закрийте кришками. Приберіть закуску на зберігання в прохолодне місце. Не потрібно боятися, що без додаткової стерилізації та оцту в складі вона зіпсується. Хрін сам є хорошим природним консервантом, він не дозволить заготівлі закиснути. Смачного!